Архив рубрики «Первые блюда»

Вам потребуется:
500г говяжих ребрышек,
200г лапши,
2 луковицы,
3зубчика чеснока,
3ст.л. сливочнго масла,
петрушка, укроп, кинза,
соль, перец.
Для лапши: 1 яйцо, 100г воды, соль.

Сварить на ребрышках бульон, мясо отделить и нарезать кубиками.
Порезать лук и чеснок и протушить в сливочном масле, не давая зажарится.
Выложить лук в бульон, варить 20мин., добавить мясо и лапшу, посолить и поперчить.
Подать посыпав зеленью и добавив 1 зубчик давленного чеснока.

Лапша для супа: перемешать яйцо с водой, посолить, подсыпать муки, замесить не очень крутое тесто. Оставить на 10 минут, раскатать, нарезать лапшу.

Вам потребуется:
300г филе копченой рыбы,
1 банка консервированной кукурузы,
1 луковица, 4 картофелины,
1ст.л сливочного масла,
перец, соль,
зелень.

В 1л кипящей воды выложить кукурузу, нарезанный кубиками картофель, посолть, поперчить и варить 15мин. Добавить нарезанное кубиками филе рыбы, обжаренный на сливочном масле лук, проварить 3мин.
Посыпать зеленью.

Вам потребуется:
1 вареное яйцо,
100г зеленого гороха,
100г цветной капусты,
1 морковь,
петрушка,
перец, соль.

Овощи нарезать кубиками, капусту разделить на соцветия и сварить в бульоне до готовности, добавить мелконарезанную петрушку, варить 2 мин.
Яйцо нарезать полумесяцамии добавить в разлитый по тарелкам бульон.

Вам потребуется:
400г баранины,
1 стакан гороха,
2 луковицы,
5 картофелин,
2 яблока,
томат-пюре, соль, перец,
зелень петрушки.

Баранину нарезать на куски весом 30г, посолить и варить на слабом огне, снимая пену.
Сварить горох, залив его 3 стаканами воды (1 час). В горох переложить сваренные кусочки баранины. После этого добавить процеженный бульон, пассерованный на масле лук, нарезанный картофель и яблоки, томат-пюре, соль, перец и, накрыв крышкой, тушить 20-25 минут.
Подают бозбаш посыпанным мелко нарезанной зеленью петрушки.

Вам потребуется:
500 г свинины,
1 свекла,
5 картофелин,
500г щавеля,
2 моркови,
2 луковицы,
2ст.л муки,
3 вареных яйца,
200г сметаны,
1ст.л. уксуса, 2ст.л сахара, соль, перец, лавровый лист,
зеленый лук, зелень.

Свинину отварить, нарезать порциями, бульон процедить.
Свеклу нарезать соломкой, посолить, сбрызнуть уксусом и тушить до готовности, добавив сахар и бульон. Лук поджарить с морковью и мукой.
В кипящий бульон положить картофель и варить 10мин., затем добавить свеклу и морковь с луком, щавель, перец, лавровый лист, дольки яиц, соль и варить до готовности.

Подать со сметаной, посыпав зеленью.

Вам потребуется:
500г щавеля,
1/2 свеклы,
2 огурца,
зеленый лук, зелень,
2 яйца,
4 ст. л сметаны,
соль.

В подсоленной воде сварить нарезанный полосками щавель, охладить.
Отдельно сварить свеклу с добавлением уксуса, отвар охладить и процедить, свеклу очистить и нашинковать соломкой.

Подать, заправив сметаной и посыпав зеленью.

Вам потребуется:
говядина — 500г;
1 луковица, 1 морковь, 1 свекла;
капуста белокочанная — 1/2 кочана;
картофель — 4-5 клубней;
фасоль — 1/2 стакна;
1 баклажан;
сметана,
петрушка,
специи, соль.

Мясо промывают, очищают от пленок, заливают холодной водой, добавляют репчатый лук, лавровый лист и на большом огне доводят до кипения; затем мясо вынимают, нарезают на порции, а бульон процеживают, солят и доводят до кипения. В кипящий бульон закладывают подготовленные куски мяса, нарезанную соломкой свеклу и варят до полуготовности. Затем добавляют нарезанный дольками картофель и шинкованную капусту. За 15 минут до готовности вводят пассерованные овощи, сваренную отдельно фасоль и тушенные с маслом баклажаны, протертые через сито.
При подаче заправляют сметаной и посыпают рубленой зеленью.

Вам потребуется:
1л мясного бульона,
1кг шампиньонов,
2 луковицы,
50г сливочного масла,
200мл жирных сливок,
соль, перец,
зелнь.

Грибы промыть, отварить и измельчить, выложить в кастрюлю с кипящим бульоном, добавить 1 стакан грибного отвара, варить 5мин. Затем ввести тонкой струйкой сливки не доводя до кипения, посолить и приправить. Перед подачей к столу в горячий суп добавить кусочек сливочного масла, зелень.

Вам потребуется:
1 бутылка светлого пива,
3 сырых желтка,
200г сметаны,
50г сахара.

Пиво вскипятить, добавить сметану, желтки, растертые с сахаром.

К супу подать гренки из черного хлеба.

Вам потребуется:
Кислая капуста-500г,
мясо -200г,
100 г соленых и 50 г сушеных грибов,
2 луковицы,
соль, тмин.

Капусту варить вместе с мясом до готовности. Грибы нарезать соломкой, потушить с луком, положить в суп, заправить солью и тмином.

Подать со сметаной и зеленым луком.