Архив рубрики «Соусы и заправки»

Вам потребуется:
1 стакан молока,
1 ст.л сливочного масла,
1 ст.л муки,
1\2 ч.л сахара,
соль.

Муку слегка прожарить на сливочном масле и смешать с горячим молоком, вливая его постепенно добавить соль, сахар и проварить 5мин.

Подается к рыбе, овощам и кашам.

Вам потребуется:
1 стакан молока,
1 ст.л сливочного масла,
1 ст.л муки,
1\2 ч.л сахара,
соль.

Муку слегка прожарить на сливочном масле и смешать с горячим молоком, вливая его постепенно добавить соль, сахар и проварить 5мин.

Вам потребуется:
Ядра грецких орехов — 1 стакан,
куриный бульон — 0,5стакана,
лимонный сок — 1/2 стакана,
1 головка чеснока,
пучок зелени мяты или или петрушки,
соль, красный молотый перец.

Ядра грецких орехов поджарить на сковороде или в духовке, очистить от кожицы и истолочь вместе с чесноком, солью и перцем. Бульон разогреть и влить в смесь, добавить лимонный сок, и мелко нарезанную зелень, перемешать.

Вам потребуется:
Мука — 1ст.л;
сливочное масло — 1ст.л;
томатная паста — 2ст.л или 100г томатного сока;
1 луковица;
1 морковь;
бульон — 1 стакан;
петрушка,
соль, перец.

Муку смешать с маслом, томатной пастой, мелко нарезанным луком и тертой морковью и петрушкой (можно обжаренными).
Прогреть все в СВЧ-печи 2мин, затем добавить бульон, посолить и приправить, перемешать, прогреть еще 2мин.

Вам потребуется:

50г сливочного масла,
3ст.л измельченных сухарей.

Поджарить сухари и смешать с разогретым маслом, прогреть все вместе 3 мин.

Вам потребуется:
Томат-паста -100г,
чеснок — 2зубчика,
масло растительное -50г,
кинза сушеная,
соль, перец молотый красный и черный.

В раскаленном растительном масле обжарить томат, добавить чеснок, перетертый с солью, перец, кинзу. Чуть прожарить.

Вам потребуется:
100г сливочного масла,
1ст.л муки,
2ст.л рыбного бульона,
1 стакан сливок,
1 щепотка растертого мускатного ореха,
соль.

Масло растопить, добавить муку, быстро размешать, немного поджарить до золотистого цвета, постепенно, постоянно помешивая, влить бульон, затем сливки. Когда соус загустеет, добавить мускатный орех, посолить. Можно добавить чеснок, душистый, красный или черный перец.

Вам потребуется:
4 яблока,
2 стакана воды,
2ст.л сахара,
1ч.л крахмала,
щепотка лимонной кислоты.

Яблоки очистить, нарезать ломтиками, залить водой, добавить сахар и лимонную кислоту, проварить. Добавить разведенный крахмал и довести до кипения.

Подать к пудингам, сладким кашам, вареникам.

Яблоки можно заменить другими фруктами, и в зависимости от их сладости увеличить или уменьшить количество сахара в соусе.

Вам потребуется:
100г сливочного масла,
1ст.л муки,
2ст.л мясного бульона,
1 стакан сливок,
1 щепотка растертого мускатного ореха,
соль.

Масло растопить, добавить муку, быстро размешать, немного поджарить до золотистого цвета, постепенно, постоянно помешивая, влить бульон, затем сливки. Когда соус загустеет, добавить мускатный орех, посолить. Можно добавить чеснок, душистый, красный или черный перец.

Подать к мясным и рыбным блюдам.

Вам потребуется:
5 луковиц,
2ст.л уксуса,
2ст.л меда,
2ст.л ложки растительного масла,
соль, перец.

Лук нашинковать и замариновать в уксусе на 15мин, слегка обжарить до мягкости.
Добавить мед и упарить до загустения на медленном огне, поперчить и посолить.

Подать к жареной баранине и птице.